Le Cocina es un tradition e practica culinari specific de cocer alimentos, sovente associate con un sito de origine. Leges religiose de nutrition pote anque influentiar in grande mesura le traditiones culinari. Un traditiion culinari es primarimente influentiate per le ingredientes que es disponibile localmente o gratias al commercio.

Cocina
instantia de: survival skill[*]
subclasse de: food preparation[*]
parte de: Cultura
André Roosenburg.jpg


precedite per: primal cut[*], gathering[*] , succedite per: food presentation[*], food photography[*], eating[*]
initio: 500000 years BCE
Commons: Cooking

HistoriaModificar

Durante le ultime seculo on ha vidite enorme melioramentos in le production, preservation, e immagazinage de alimentos e isto ha anque influentiate le cocina. Hodie quasi omne localitate in le mundo ha accesso non solmente a su cocina traditional, ma anque a multe practicas culinari mundial. Nove traditiones culinari emerge constantemente, con le altiamento del popularitate de chefs e lor clientela.

IngredientesModificar

In addition al alimento, un tradition culinari anque include bibitas, (como per exemplo: vino, liquor, the, caffe e alteres). De plus in plus le expertos mantene que le tradition culinari del cocinas regional anque include le ingredientes, isto es, le plantas e animales del quales veni le ingredientes pro cata platto. Le movimento global appellate Slow Food (Alimento Lente, in anglese) se effortia in fomentar supporto pro le preservation de plantas e animales local, e le technicas pro le preparation de alimentos. Illo ha 70 000 adherentes in 50 paises.

AttitudesModificar

Il ha anque differente attitudes cultural in respecto al alimento, pro exemplo:

  • In India, le consumption de alimento es un offerta, un Yagna. Assi le stomacho es considerate esser un homagunda (o "foco sancte") e omne alimento ingestite es un offerta al foco sancte.
  • In Japon, le imbibitura de the es un arte e il ha un ceremonia multo elaborate quanto al servimento del the. Non biber le the in le maniera traditional es considerate un acto de barbarismo.

Cocinas internationalModificar

Le sequente section contine un summario del cocinas mundial. Il es un lista incomplete. Illo es organisate plus o minus secundo un puncto de vista geographic, comenciante in le hemispherio occidental e continuante al est desde le nord al sud.

Cocina europeeModificar

Cocina francese, Cocina italian, Cocina espaniol, Cocina grec, Cocina scandinave, Cocina russe, Cocina mediterranee

Cocina americanaModificar

Le majoritate de iste cocinas, o traditiones culinari, es basate super le cocinas de paises ab le quales le populo immigration, primarimente ab Europa. Nonobstante, le tradition culinari de cocina europee ha essite adaptate in le Americas e multe ingredientes e technicas local ha influentiate le vetere traditiones:
Cocina canadese, Cocina quebechese, Cocina canadian atlantic, Cocina statounite, Cocina amerindie, Cocina suburban, Cocina de California, Cocina sino-american, Cocina Tex-Mex, Cocina de Nove Anglaterra, Cocina statounitese del Sud, Cocina Soul o soul food, Cocina cajun, Cocina creole, Cocina centroamerican, Cocina de America del Sud

altere cocinasModificar

Cocina polynesian, Cocina japonese, Cocina chinese, Cocina del Levante o Proxime Oriente, Cocina nordafrican, Cocina centroafrican, Cocina sudafrican,