Levatura
Un levatura[1] es un fungo unicellular.
Le levaturas forma un gruppo informal sin valor taxonomic.
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- Saccharomyces cerevisiae (en), le levatura de panetero.
- Saccharomyces pastorianus (en), le levatura de Lager-bira (de fermentation basse)
- Kluyveromyces marxianus (en) (= Candida kefyr), un levatura de fermentation del lactosa
- Torulaspora delbrueckii (en) durante vinification
- Brettanomyces (en)
- Zygosaccharomyces (en)